Tafelschokoladen

Bean-to-Bar heißt übersetzt "von der Kakaobohne zur Tafel". 

Die für die Nougatschokolade verwendeten und nach EU-Standard Bio zertifizierten Roh-Edelkakaobohnen beziehe ich bei Chocolat Robert. Der Familienbetrieb Chocolate Madagascar Robert unterhält eigene Kakaoplantagen auf Madagaskar. Dort wachsen die Kakaobohnen nicht in Monokulturen, sondern im Schatten des natürlichen Regenwaldes. Damit bleiben wichtige Lebensräume für viele nur in Madagaskar heimische Tier- und Pflanzenarten erhalten.

Die Salzkaramellschokolade besteht aus einer karamellisierten weißen Kuvertüre und ist eigentlich keine Bean-to-Bar, da weiße Kuvertüre keine Kakaobohnen, sondern nur Kakaobutter enthält. Da ich diese Schokolade aber auch selbst herstelle, führe ich sie unter dieser Rubrik.